火烧笋

作者:管理员   | 发布时间:2014-07-14 18:11:00  | 来源:融水地情网

  火烧笋又称重阳笋、九月笋,农历八月十五前后开始出土、生长,农历九月为盛产期,自然生长于元宝山、滚贝老山等海拔1500米以上的崇山峻岭之中。全县火烧笋面积约0.72万公顷,常年产量0.81万吨。年进市场量约0.40万吨。制成品有笋干、罐头笋。

  “火烧笋”的名称来源:一是山民采笋时节在山上搭建笋棚、笋架,将笋去皮壳后在笋棚里熏烘为笋干,以便背负下山时减少重量;笋干后呈黑色,似火烧过。二是把生笋置于火堂中烧烤,剥去皮壳,蘸着辣椒盐水直接食用;三是其外皮呈焦黄黑斑,像火烧过一样。

  火烧笋干品香软甜脆,鲜品清香脆,均可单独或与肉类烹调食用,也可以作饺子、蛋卷、烧炙等食品的馅料。

  县城饭店普遍有这道客人喜爱的特色菜。产笋时节市面上有鲜笋出售。