冬 笋

作者:管理员   | 发布时间:2014-07-14 18:12:00  | 来源:融水地情网

  毛竹在立冬至立春期间生长的未冒出泥土的笋叫冬笋。冬笋深藏于泥土里,竹农挖冬笋,除家庭食用外多为出售。县城大小宾馆饭店都有冬笋这道菜供客人食用。当天刚挖出土的鲜笋去壳去老蔸切片即可或炒或煨汤。去壳后若放置时间长,需清水熟煮切片再放入冷水中浸泡或置于冰箱内,即用即取。冬笋味鲜、可口,解油腻助消化。因其生长地无污染,未去壳的冬笋易于存放,保鲜时间长,人们常把冬笋备为年货,加之大量冬笋外销,致使冬笋近年节时常常货少价高。